NUEVO VIDEOBLOG!!

Ya se que hace siglos que no pongo nada nuevo, pero tiene su explicación. El caso es que llevo tiempo trabajando en otro proyecto el cual os invito a que visiteis desde aqui:

http://www.deuvasaperas.com

http://www.youtube.com/user/DeUvasAPeras

Se trata de una web de videorecetas nueva, y aunque aun esta un poco vacio el proyecto sigue en marcha y cada tendra mas y mas videos.

Os espero en mi nuevo blog!!!

Albóndigas con Gnoquis (Olla GM D)

Tenía antojo de albóndigas este finde, asi que me lié con una receta de la revista de thermomix, pero al final no usé la thermomix nada mas que para picar la verdura de la salsa. Salieron riquísimas y los gnoquis le van genial mojaditos con la salsita.

Ingredientes para las albóndigas:

• 600gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 huevo
• 1 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• leche
• harina
• sal
• pimienta
• perejil

Ingredientes para la salsa:

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla gorda
• 1 pimiento verde italiano
• 1 zanahoria
• 1 lata pequeña de tomates enteros pelados
• 1 puñadito de guisantes congelados
• 2 medidas de vino blanco
• 1 medida de agua
• Media pastillita de amor

Preparación:

Mojamos las rebanadas de pan con un poco de leche. Picamos bien pequeñito el ajo y en un bol mezclamos la carne picada con el huevo, el pan, el ajo, el perejil tambien picado, la sal y la pimienta, hasta que se quede una masa que podamos dar forma de bola.
Las pasamos por harina y las sacudimos muy bien. En una sartén con aceite bien caliente las freimos hasta que se doren, pero sin hacerlas demasiado por que luego las guisaremos en la olla. Reservamos sobre papel absorvente.
Para hacer la salsa picamos bien todas las verduritas en brunoise o en cuadraditos pequeños (yo usé la thx) y sofreimos con dos cucharaditas de aceite frito de las albondigas en nuestra ollita (yo menu legumbres, alta presión, para que coja fuerza) y sazonamos.
Mientras, cojemos los tomates de la lata y los trituramos apartando el caldito que llevan (sino, queda muy aguado) También podemos usar una lata de tomate triturado pero habría que escurrirla un poco en un colador grande.
Cuando estén blanditas añadimos el tomate y sofreimos un poco mas, después los guisantes, damos un par de vueltas y añadimos las albóndigas reservabadas y echamos el vino y lo dejamos evaporar el alcohol 5 min. Luego añadimos el agua, la pastillita de amor y cerramos la olla. Programamos menú Cocina, baja presión 5 minutos y que despresurice sola.
Aparte cojemos una sartén antiadeherente y con unas gotitas de aceite (y sin sal, no les hace falta) salteamos los gnoquis hasta que estén doraditos, directamente, no hace falta cocerlos por que en realidad son puré de patata con forma de bolita aplastada.
Cuando podamos abrir la olla, añadimos los gnoquis salteados para que se empapen un poquito, y a comer!!
Por supuesto están mas ricas al dia siguiente!

Nut Triangles

Le tenía unas ganas a estas galletas!! Son de mi ya famoso libro de "German Bakiing Today" y son estilo florentinas. Las he preparado en la THX, pero son facilísimas de hacer y estan de vicio. Pero hay que comerlas con conciencia porque son una bomba!!

Ingredientes:
Para la masa base de galleta:

• 225gr de harina de trigo
• 1 cdita de levadura Royal
• 100gr de azúcar
• 3 gotas de esencia de vainilla
• 1 huevo grande
• 100gr de mantequilla

Para el Topping de Frutos Secos:

• Mermelada de Albaricoque
• 150gr de azúcar
• 150gr de mantequilla
• 6 gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de agua
• 300gr de avellanas tostadas y nueces
• 100gr de chocolate de cobertura

Primero troceamos los frutos secos que deben quedar gruesos, 2 seg, vel. 4. Reservamos en un cuenco.
Despues preparamos la masa base de galleta sin limpiar el vaso. Echamos todos los ingredientes en la THX, 1 minuto y medio, velocidad espiga. Y reservamos la masa tapada.
Echamos en el vaso la mantequilla, el azucar, el agua y la esencia de vainilla para el topping y programamos 3min, 50º , vel. 2, para fundir y mezclar.
Precalentamos el horno a 180º.
Echamos la mezcla en el cuenco de los frutos secos y mezclamos bien todo junto.
Estiramos la masa de galleta en un silpat o papel de horno (da para una bandeja de 40x30cm) y la pincelamos con mermelada de albaricoque.
Con la ayuda de una lengua extendemos la mezcla de frutos secos por toda la masa de galleta.
Horneamos a media altura unos 25 minutos aprox.
Dejamos enfriar en la propia bandeja. Cuando este frio cortamos en cuadrados de unos 6 cm, y luego hacemos cortes diagonales para para sacar triangulos.
Fundimos el chocolate en el microondas con cuidado, lo metemos en una bolsa higienica (yo uso la de congelados del mercadona), le cortamos una puntita muy chiquitita a la bolsa y hacemos lineas de chocolate por encima de los triangulos.
Volvemos a dejar enfriar y separamos y guardamos en una caja hermética o lata.

Que voy a decir... pues que estan divinas!!

Pan de Hamburguesas en Thermomix

No me gusta ceñirme a las recetas "estipuladas" cuando me compro un cacharrito nuevo, asi que aunque habia visto ya recetas de panes de burguer en la Thx, me apetecia probar con otra distinta. Esta receta de pan la saque del libro "El aprendiz de Panadero" y en realidad es la receta de pan de leche. Pero me pareción que podia quedar ideal para unos panecillos de hamburguesa y así fue! Salieron muy bien, muy blanditos y esponjosos y estaban buenísimos.

Ingredientes:

• 540gr harina de fuerza
• 10gr sal
• 45gr azúcar
• 7gr  levadura
• 1 huevo grande + 1 para pintar
• 55gr mantequilla
• 350gr leche entera
• Semillas de sésamo tostadas (ajónjoli)

Preparación:

Echamos en el vaso de la thx la leche, la mantequilla, y la levadura y mezclamos 20seg, temp 37º, vel. 5.

Añadimosel huevo ligeramente batido, la harina con el azúcar y la sal y programamos 5 minutos, velocidad espiga.

Debe quedar una masa humeda que se depega de las paredes pero se pega al fondo. Si vemos que esta demasiado blanda le añadimos un poquito mas de harina y programamos 1 ó 2 min mas.

Espolvoreamos un poco la masa con harina y la dejamos fermentar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el vocal (entre 1 y 2 horas)

Sacamos la masa del vaso y la boleamos un poquito. Separamos en 8 bolas (para panecillos grandes) o 12 (para panecillos pequeños) y boleamos cada una arremetiendo la masa hacia dentro y las vamos colocando en una bandeja con papel de horno bien separaditas. Yo puse 4 bolas en 2 bandejas.

Estiramos un papel film, lo rociamos con aceite y los usamos para cubrir las bolas. Lo dejamos fermentar de 60 a 90 minutos o hasta que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 200º y ponemos un recipiente con agua.

Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el ajónjoli.

Horneamos durante 15 minutos a altura media.

Y listas! El mejor pan para una buena hamburguesa, y si es casera mucho mejor!!!

Brownie de Tarta de Queso

La primera receta que me atrevo a adaptar a la Thermomix. Y la verdad es que me decidi porque es bien simple y quedó buenisimo!!

Ingredientes

Para el brownie:

• 190gr chocolate
• 55gr mantequilla
• 2 huevos
• 175gr azúcar
• 120 gr harina
• 1 cdita de royal

Para la Tarta de queso:

• 200gr mantequilla
• 200gr queso crema
• 2 huevos
• 55gr azucar
• 30gr miel
• 2cda harina
• 1 cdita royal
• 55gr nueces

Preparación:

Untamos un molde o llanda de horno mediana rectangular  (20x30)con mantequilla y harina. Y precalentamos el horno a 160º.

Primero hacemos la mezcla del brownie. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y en el vaso de la Thx batimos los huevos con el azucar, 5 minutos, velocidad 6. Añadimos la harina con la levadura, 2 minutos, velocidad 5. Añadimos el chocolate con al mantequilla fundidos, 2 minutos velocidad 5.

Vaciamos la mezcla del vaso con una lengua de silicona, repartiendo pegotes de masa por toda la llanda de horno.

Lavamos el vaso de la Thx y a continuación ponemos todos los ingredientes de la mezcla de tarta de queso menos las nueces y lo vatimos todo 3 minutos, velocidad 6.

Echamos la mezcla por toda la llanda por encima de los "pegotes de masa chocolate". Repartimos las nueces por encima y horneamos al rededor de 45 minutos comprobando con una aguja que salga limpia en las dos masas.

No tiene textura de bizcocho sino que queda blandito y jugoso.

Deliciosooo y una bombaaa!!

Tarta Selva Negra

Ya hace tiempo que preparé esta tarta, pero no podia dejarla en el tintero. Con lo bonita que me quedó!, aunque no me di cuenta en el montaje y la capa interior de nata tenia que haber estado en medio y no abajo del todo, pero estaba buena igual.
Me picó el gusanillo de hacerla por que el primer dia que tuvimos clase de pastelería, se suponía que debiamos preparar una, y empezo a salir todo mal, de tal manera que el postre de ese dia para el restaurante en vez de ser Selva Negra, acabó siendo "Brazo de gitano relleno de nata "semicortada" y virutas de chocolate... PPffff!!! que rabia me dió! tanto que ese finde siguiente me preparé yo esta para mi.

Ingredientes y Preparación:
Bizcocho en Olla GM:

• 100gr harina + 20gr cacao puro
• 120gr azucar
• 4 huevos
• 1 cdita royal

Con la batidora de varillas electrica, montamos los huevos con el azucar hasta que tripliquen su volumen. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y la mezclamos lentamente con los huevos, y con cuidado de que no se bajen. Engrasamos un molde (o la cubeta antiadeherente de la olla GM) con mantequilla y harina y horneamos 25 o 30 minutos a 170º o 180º en horno (menu pastel en olla GM)  y dejamos enfriar.

Falsa Trufa:

• 700ml de nata nata 35% grasa
• 2 ó 3 cdas cacao puro
• 50gr azúcar

Con la batidora de varillas montamos la nata añadiendole el cacao y el azucar. Reservamos en la nevera.

Nata Montada:

• 300ml nata 35% grasa
• 30gr de azúcar

De nuevo con la batidora de varillas (ays! que haría yo sin ella) montamos la nata con el azucar hasta que esté muy dura.


Almibar:
300gr de agua
300gr de azúcar
1 chorrito de ron

Para el almibar, yo lo hago en el microo y me quito de complicaciones. Mezclo en un bol el ázucar con el agua y caliento a máxima potencia unos 2 minutos. Remuevo la mezcla para terminar de disolverlo todo bien y le vuelvo a dar otros 3 o 4 minutos. Luego le añado un chorrito de ron y a correr!

Montaje:
Para esta tarta, que no va cubierta por los lados es mejor realizar el montaje dentro de un molde o aro que nos podemos fabricar con acetato o carton plastificado.
Cortamos el bizcocho en tres capas y colocamos la primera en el molde (aqui es mejor poder la que nos haya salido mas tostadita porque no se vera y quedará bien empapada) y la mojamos con un poco de almibar, hasta que este bien empapada, pero sin pasarnos! que no se encharque!!
Despues cubrimos con una capa generosa de trufa ( y no de nata como hice yo que estaba en la parra!) la planamos bien y colocamos la segunda capa de bizcocho que cubriremos tambien con almibar.
Ahora le ponemos la nata montada generosamente y aplanamos. Y por ultimo hacemos lo mismo con la última capa de bizcocho, lo mojamos con el almibar y lo cubrimos con mas trufa, reservando un poco para meter en la manga pastelera y decorar al gusto.
Para las virutas de chocolate yo cojo una tableta entera de chocolate negro y otra de chocolate blanco y las raspo con un buen cuchillo por la parte plana (por debajo de la marca de las onzas).

Y ya está! Yo recomiendo montar las tres capas de bizcocho con el relleno y dejar reposar en la nevera un par de horas para que se asiente y poder terminarla con mas segurdad sin problemas.

De esta tarta me quedo con que la noche que la servimos en una cena con una pareja de amigos, al chico que no es nada "dulcero" fue lo que mas le gustó! asi que estaba buena, jejejeje

Tarta Tres Chocolates (Thermomix)

Bueno bueno... ni que decir tiene que estoy que no cago con la thermomix que mi novio y yo hemos comprado. En realidad estamos que no cagamos los dos!! jejejeje. Que aparato mas divino y maravilloso!! Mira que he hecho esta tarta varias veces al estilo tradicional, pero es que en la thx es 10 veces mas fácil y encima la textura queda perfecta!!
Mis agradecimientos a Canelona y su blog por su explicación tan detallada de la realización de la tarta y su abundancia de recetas que da gusto leer!

He copiado la explicación de la receta del blog de Canelona de MR, a la que he añadido alguna pequeña variacion, pero creo que esta perfecta.

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas (tipo Maria)
• 80gr mantequilla + Chorrito de leche
• 150gr chocolate negro
• 150gr chocolate con leche
• 150gr chocolate blanco
• 750gr de nata
• 750gr de leche
• 100gr de azúcar
• 3 sobres de cuajada

Preparación:

Pulverizamos las galletas en la th, y las pasamos a un bol, derretimos en el micro unas cucharadas de mantequilla, y  las unimos a las galletas con una lengua de silicona, y si no empapa suficiente añadimos un chorrito de leche.

Con ello forramos la base del molde o si utilizamos el aro solamente, ya lo colocamos sobre la bandeja en la que vayamos a servirla, así luego solo has de tirar del aro cuando está cuajada, y la tienes emplatada. 

Mientras preparamos el primer chocolate, metemos la base en  la nevera, para que se endurezca.

Rallamos el chocolate negro 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la th. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º vel.5. Lo volcamos sobre la base de galletas.

Sin lavar el vaso, echamos en él, el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, Con un tenedor, rallamos  con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará a bocajarro, del vaso paso la mezcla a un cucharón de los de servir sopa y de ahí voy vertiendo con cuidado sobre el chocolate negro para que no se mezclen los colores.

Lavamos bien el vaso,  echamos el chocolate blanco troceado, esta vez sin azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos cuajar en la nevera minimo 4 horas o mejor hasta el dia siguiente. La desmoldamos y decoramos al gusto.

Simplemente creo que es la mejor tarta de thermomix.

Empana de Pisto, Atún y Huevo

Que rica está esta empanada. Siempre le recomiendo a todo el mundo que se atreva a hacerla porque es fácil y el resultado buenísimo. La receta de la masa la copié del foro de MR, no recuerdo exactamente de quien, pero he probado a hacerla de otras maneras y nunca me gusta tanto como esta, ya que es la que mas se parece a la de las empanadas que hacen las pastelerías de Murcia.

Ingredientes
Para la masa:

• 200ml de aceite
• 200ml de vino blanco
• 1 Chorro de vinagre de vino
• 10gr de sal
• 2cdta de pimentón
• Harina (la que admita)

Para el relleno:

• 1 Lata de fritada(o pisto casero, mejor)
• 1 bote de tomate frito casero
• 4 huevos duros + 1 para pintar
• 4 latas de atún en aceite

Preparación
Comenzamos haciendo la masa, jutando primero los liquidos en un cuenco grande, despues la sal y el pimentón que disolveremos un poco con una cucharita, e iremos agregando harina poco a poco hasta que podamos empezar a masar, añadiendo mas si es necesario hasta que quede una masa que no se pega a las manos.
Dividimos las masa en dos bolas, una ligeramente mas grande que la otra, y con el rodillo sobre un papel de horno con la medida de nuestra bandeja de horno iremos estirando la masa hasta dejarla muy fina, ya que sino costará mucho que se haga bien en el horno.
Comenzamos a colocar los ingredientes de la empanada uniformemente, empezando por el pisto, despues el huevo cortado en rodajas, el atún y por ultimo unos chorreoncitos de tomate frito repartidos, pero no hace falta empaparla entera.
Precalentamos el horno a 180º
Estiramos el otro trozo de masa en otro papel de horno, con el que nos ayudaremos para colocarla encima de nuestra base rellena, y despegamos el papel y unimos los bordes haciendo pequeños pellizcos y retorciendo a la vez.
Si nos ha sobrado algo de masa lo podemos usar para decorar.
Pintamos con el huevo batido y hacemos unos agujeros con el tenedor para que respire un poco por dentro.
Metemos al horno a altura media-baja y horneamos al rededor de 45 minutos o una hora.
Sabremos que está cuando veamos que esta doradita y que el culo de la empanada no se vea crudo

Maki Sushi

Siempre me habia dado pereza probar a hacer sushi porque pensaba que era muy  laborioso y "plastita"... y nada mas lejos de la realidad. Resulta que ademas de ser muy fácil es muy agradable. El arroz lo cocí en la olla GM y queda perfecto. De sabor no tiene nada que envidiar al de los restaurantes, estaba delicioso. Tengo que darle las gracias a mi amiga Bea por dejarme su libro del sushi con fotos paso a paso porque me vino genial y gracias a él salió tan bien.

Ingredientes (24ud aprox)

• 4 Hojas de Alga Nori
• 250gr de Arroz de grano redondo (yo de marca blanca normal)
• 250ml de Agua
• Trucha o Salmón ahumada/o
• Palitos de Surimi del bueno
• Aguacate maduro
• Vinagre de arroz (se puede con vinagre de manzana)
• Mayonesa
• Sal y azúcar
• Esterilla para enrollar 
• Salsa de soja y Wasabi

Preparación:
Lo primero y mas importante que hay que hacer es lavar el arroz unas 6 o 7 veces o hasta que el agua salga transparente, para quitarle todo el amidón.
Lo echamos en la cubeta antiadeherente con el agua, sin sal ni nada y programamos menú arroz. Cuando pite, dejamos 5 minutos mas, abrimos y lo ponemos en un bol o cuenco grande para que se vaya enfriando.
Preparamos, un poco a ojo una salsa o vinagreta con el vinagre de arroz, una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar y sazonamos el arroz con este preparado y movemos un poco para que se reparta. Cortamos los palitos de surimi por la mitad a la largo, el aguacate en tiras y la trucha o salmón también en tiras.
COn la esterilla estirada, colocamos un alga nori y con ayuda de una cuchara que iremos mojando progresivamente esparcimos una capa de arroz fina aplastándolo un poco. Debemos cubrir casi toda el alga excepto 2 cm del lado contrario de donde empezaremos a enrollar.
En el centro, colocamos un hilito horizontal de mayonesa, encima ponemos las tiras de aguacate y los medios palitos de surimi y nos ayudamos con la esterilla para ir enrollando y aprentando a la vez. No se como explicarlo para que se entienda bien pero aunque suena complicado en realidad es facilísimo.
Repetimos la misma operación con otra alga  y esta vez le ponemos las tiras de trucha, generosas para que luego se vean bien y lo enrollamos de la misma forma.
Cortamos en rollo en piezas de unos 2 cm de ancho, mojando el cuchillo en agua antes de cada corte porque el arroz es muy pegajoso.
Y así con los ingredientes que queramos. Se puede usar pescado crudo pero debieramos congelarlo primero por precaución, y asi podremos usar atún rojo, salmón fresco... o tambien se puede hacer con tortilla, gambas, langostinos... o lo que nos de la imaginación.
Yo recomiendo formar todas las variedades que nos apetezcan y luego ya cortarlos todos de una vez.
Lo servimos con un cuenquito de salsa de soja y un poquito de wasabi para el que le guste, a mi no porque pica muchisimo!!

Y ya está! De verdad que es mas fácil de lo que parece y sale un montón.

Tarta de Queso con Chocolate Blanco y Chocolate Negro

Que tarta tan espectacularmente sabrosa!! Esta sacada de mi libro "500 delicias de chocolate" y está tan rica que ya la he repetido varias veces.

Ingredientes:

• 225gr Galletas digestive con chocolate
• 140gr Mantequilla
• 325gr Chocolate blanco
• 235ml Nata 35%
• 550gr Queso Crema
• 5 cdas  Azúcar
• 1 cda y media de Harina
• 3 Huevos
• 115gr Chocolate de Cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º.

Trituramos las galletas y las mezclamos con 115gr de  mantequilla derretida.Y lo extendemos sobre la base del molde y la reservamos en el frigorifico.

Ponemos 170gr de chocolate blanco y 160ml de nata en bol y lo derretimos en el microondas a potencia media con cuidado de que no se queme.

Batimos el queso crema con el azúcar y la harina en un cuenco hasta que la mezcla quede uniforme. Incorporamos los huevos, uno a uno y por último añadimos el chocolate derretido y seguimos batiendo.

Vertemos toda la mezcla  sobre el molde con la base de galleta, y horneamos 60 minutos. Nos ayudaremos de papel albal si vemos que se tuesta demasiado por arriba.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, para despues meterla en el frigo.

Derretimos el chocolate negro en el microondas y lo mezclamos con el resto de la nata y la mantequilla. Extendemos la cobertura por encima de la tarta y volvemos a guardar en el frigo.

Para decorarla antes de servir, basta con raspar con el filo del cuchillo la parta lisa de una tableta de chocolate blanco.

Debe estar al menos 2 horas. Y está mas buena de un dia para otro.

La última vez que la hice, les llevé un trocito a mis compis del Grado Superior y les encantó! :-)