Ensaladilla Rusa Murciana

Asi es como se hace la ensaladilla por la Región de Murcia, y es estupenda para hacer las famosas marineras que están de muerte!

Ingredientes (4 personas):

• 10 patatas pequeñitas
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• 450ml de mayonesa (en casa ponemos un bote de ligeresa que nos gusta mucho)
• Picadillo de zanahoria y pepinillo (en mercadona lo tienen, de hacendado)
• 1 latita pequeña de aceitunas con anchoa

En faena:
Cocemos las patatas enteras con piel y los huevos, al rededor de 30 minutos (los huevos los sacamos a los 10 ó 12 min). Cuando esten listas las patatas,  y esperando un poco para no quemarnos los dedos, les quitamos la piel y las aplastamos con un tenedor para hacer como un puré. Vamos juntando el atún y los huevos picaditos con la patata triturada, y le echamos el picadillo al gusto. Lo mezclamos todo bien con la mayonesa poco a poco. Y  decoramos con las aceitunas (yo a veces ni le pongo).  Y listo.
Queda muy bien dandole forma de montaña cubierta con mas mayonesa y las aceitunas cortadas por encima y un poco mas de huevo duro picado.
Nota: Tambien le va estupendamente unos trocitos de pimiento asado de bote, e incluso unas tiritas muy finas de lechuga. Le dan un tacto genial!.