Tarta Fantasía de Manzana

Esta tarta es la primera receta  que experimento del libro que me compre estas vacaciones en Alemania. Es todo de recetas de postres alemanes, y es la leche!!! Probablemente me tire unos cuantos meses colgando solo recetas de postres porque quiero probarlos todos!!! jejeje.

Ingredientes (Para molde de 28cm):

• 125gr Mantequilla
• 125gr Azucar
• 2 ó 3 gotas de esencia de vainilla o 1 sobre de azucar avainillado
• 1 pizca de sal (si la mantequilla es con sal yo no le echo)
• 2 ó 3 gotas de esencia de limon o el zumo de medio limón
• 3 huevos medianos
• 200gr de harina
• 2 cucharadas de levadura royal
• 3 cucharadas de leche
• 750gr de manzanas -> 25gr de mantequilla
• Para el brillo:
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de agua

En Faena:
Precalentaremos el horno a 180º. Y comenzamos trabajando los 125gr de mantequilla en pomada y añadiremos gradualmente el azúcar, las esencias y la sal.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo durante medio minuto. Luego la harina tamizada con la levadura poco a poco y alternando con la leche.  Y cuando quede una masa cremosa y sin grumos, reservamos.
Por otro lado cortamos las manzanas lavadas y peladas en cuatro cuartos y las laminamos haciendo cortes longitudinales sin llegar a cortar rodajas del todo.
Vertemos la pasta de la tarta en el molde previamente engrasado, distribuimos de manera uniforme y vamos colocando los trozos de manzana bien pegaditos pero sin que toquen fondo. Y los cubrimos con los 25gr de mantequilla fundida.
Horneamos a 180º alrededor de 45 minutos.
Para hacer el brillo, tamizamos la mermelada y cocemos en un cazo con el agua hasta que la mezcla quede homogenea. Bañamos la tarta con esta mezcla nada mas sacarla del horno. Desmoldar y dejar enfriar.
Y a comer!!! Esta buenisima para desayunar y aguanta unos dias en la nevera.