Pez Limón con Tomate

Que rico están estos pescaditos!! Los pescó mi padre este septiembre con su barquito en la costa de Alicante, y como mi madre los limpia y los congela inmediatamente, me dió cuatro y me recomendó hacerlos asi y estaban riquisimos. El couscous fue idea mia y le iba de miedo!

Ingredientes:

• Lomos de 4 Peces limón (sirve cualquier pescado blanco)
• 1 Lata de tomate triturado de 400gr
  
• 1 Lata de pimiento asado
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
  
• Cous Cous
• Harina
• Aceite 
• Sal y Azucar.
  

Preparación: 
Salpimentamos y enharinamos los lomos de pescado, y los freimos vuelta y vuelta en poco de aceite y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo muy finitos y lo pochamos con un poco de aceite en la olla. Cuando este transparente añadimos el tomate, el pimiento trocedo y cerramos la olla y programamos en menu cocina.
Despresurizamos manualmente y si esta muy liquido calentamos un poco para que espese. En este punto yo lo pasé por la batido y lo trituré por que me gusta mas. Lo volvemos a verter en la olla.
Rectificamos de sal y añadimos una cucharada de azucar.
Colocamos los lomos del pescado en la cubeta, procurando que queden cubiertos de tomatito.
Cerramos la olla y programamos menú pescado 1 minuto despresurizamos.

Preparamos el cous cous de la siguiente forma:
Se pone a hervir una medida de agua con un chorrito de aceite, sal, una cucharadita de moka de curry o ras al hanut (mezcla de especias árabe, muy parecida al curry) o en su defecto (si no gusta este tipo de sabor) 1/4 de pastillita de caldo. En cuanto rompe el hervor se echa una medida de cous cous, se tapa y se aparta del fuego. En cuanto el cous cous absorbe todo el agua, se separa con el tenedor y se sirve. Así sale buenisimo!!

Como los lomitos de este pescado son muy pequeños y finos, con un minuto fue perfecto.